Extra Dry Millesimato DOCG

Refrontolo, paese situato nel cuore della zona D.O.C.G. Conegliano - Valdobbiadene

Argilloso-sabbioso

200 m

Versanti sud-est e sud-ovest.

Doppio capovolto con 3333 ceppi/ha, 18 gemme per ceppo.

Viene effettuata una concimazione organica in autunno ed in primavera la scacchiatura dei germogli.
Eventuale diradamento dei grappoli per migliorare l’equilibrio della vite, una potatura verde in base all'andamento stagionale.

100% Glera (Prosecco)

Manuale

Metà Settembre, in leggero anticipo rispetto alla maturazione completa delle uve.

135 qli

70%

Charmat - Martinotti

Vinificazione in bianco e a seguire la spumantizzazione.
Le varie fasi:
- pressatura dei grappoli con pressa a polmone sottovuoto in assenza di ossigeno. In questa fase la temperatura va tenuta sotto controllo per non rischiare di rovinare i delicati aromi del mosto;
- decantazione statica a freddo del mosto per la separazione di alcuni residui di raspo, vinaccioli e buccia;
- prima fermentazione con lieviti indigeni, costante controllo della temperatura che in fermentazione sale.

La presa di spuma tramite il metodo Charmat dura almeno 2 mesi.
Durante questa delicata fase di produzione viene monitorata giornalmente la fermentazione e la temperatura perché influenzano notevolmente la qualità dello spumante.

16 g/l

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.

Nitidi sentori floreali, di frutta fresca ed agrumi.

Armonico, equilibrato tra acidità e morbidezza.

Perfetto se stappato durante gli aperitivi.
Ottimo servito in abbinamento alle pietanze a base di pesce o carni bianche.

11,5% Vol