Dry Millesimato DOCG

Refrontolo, paese situato nel cuore della zona D.O.C.G. Conegliano - Valdobbiadene

Argilloso-sabbioso

200 m

Versanti sud-est e sud-ovest

Doppio capovolto con 3333 ceppi/ha, 18 gemme per ceppo.

100% Glera (Prosecco)

Manuale

Metà Settembre, in leggero anticipo rispetto alla maturazione completa delle uve

135 qli

70%

Charmat - Martinotti

Vinificazione in bianco e a seguire la spumantizzazione.
Le varie fasi:
- pressatura dei grappoli con pressa a polmone sottovuoto in assenza di ossigeno. In questa fase la temperatura va tenuta sotto controllo per non rischiare di rovinare i delicati aromi del mosto;
- decantazione statica a freddo del mosto per la separazione di alcuni residui di raspo, vinaccioli e buccia;
- prima fermentazione con lieviti indigeni, costante controllo della temperatura che in fermentazione sale.

La presa di spuma tramite il metodo Charmat dura almeno 2 mesi.
Durante questa delicata fase di produzione viene monitorata giornalmente la fermentazione e la temperatura perché influenzano notevolmente la qualità dello spumante.

21 g/l

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.

Nitidi sentori floreali, di frutta fresca e agrumi. Piacevolmente brioso.

Pieno, armonico, asciutto ed equilibrato.

Ottimo stappato a fine pasto, accanto al dessert o alla pasticceria secca.
Perfetto per i brindisi augurali.

11,5% Vol